CREMA FRITTA

Ingredienti

500 gr. di latte

100 gr. di zucchero

85 gr. di farina

la scorza di 1 limone 

4 tuorli

olio di semi di mais (o comunque di un seme solo) per friggere

pangrattato

un pizzico di sale

Procedimento 

• Fate bollire il latte con la scorza del limone (attenzione quando sbucciate il limone a non prendere anche la pellicina bianca, rende amaro tutto il composto!).
• In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero, un pizzico di sale e montate finché non diventano più chiari e spumosi.
• Aggiungete la farina poco per volta, alternata al latte (togliete e mettete da parte la scorza di limone).
• Versate il composto nella pentola, rimettete la scorza di limone e portate a bollore a fuoco basso, mescolando continuamente.
• Dopo 2 minuti di bollore, versate la crema su un piano di marmo o su un vassoio, spianatela a circa 2 cm, di altezza e lasciatela raffreddare.
• Tagliate la crema a fettine, passatele nel pangrattato, quindi friggetele nell'olio.
• Scolate ed adagiate le fettine di crema su un foglio di carta assorbente e servitele calde.